La tarte tatin est un célèbre dessert français à base de pommes caramélisées et de pâte feuilletée. Elle a été créée par les sœurs Tatin, Stéphanie et Caroline, qui tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, en Sologne, au 19ème siècle.
L'histoire raconte qu'un jour, l'une des sœurs a accidentellement renversé une tarte aux pommes lors de la cuisson. Pour sauver la situation, elle a placé la pâte et les pommes caramélisées dans une poêle et cuit le tout au four. Le résultat était une délicieuse tarte renversée avec une croûte caramélisée et des pommes fondantes.
La véritable tarte tatin est préparée en utilisant des pommes Golden Delicious ou des pommes Reinette, qui sont épluchées, épépinées et coupées en quartiers. Les quartiers de pommes sont alors caramélisés dans une poêle avec du beurre et du sucre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ensuite, la pâte feuilletée est placée sur les pommes et la tarte est cuite au four jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
La tarte tatin est habituellement servie chaude, accompagnée de crème fouettée ou de glace à la vanille. Son goût sucré et légèrement caramélisé, associé à la texture croustillante de la pâte feuilletée et à la douceur des pommes, en fait un dessert très apprécié.
La recette a depuis été adaptée avec d'autres fruits, comme les poires, les pêches ou même les tomates, mais la tarte tatin aux pommes reste la plus populaire et la plus traditionnelle.
La tarte tatin est un classique de la cuisine française et est souvent servie dans les restaurants gastronomiques du pays. Elle a également gagné en popularité à l'international et est devenue un dessert emblématique de la cuisine française.
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